En el marco del “Día Nacional de la Papa”, que se celebra
hoy, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), informó que el Perú se ha
convertido en el primer productor de papa en América Latina, con una producción de 5.7
toneladas del tubérculo andino registrada el año pasado.
De acuerdo a las cifras obtenidas, el 2021, la producción de papa involucró una superficie
cosechada de 330,790 hectáreas y un mayor rendimiento promedio de 17.1
toneladas/hectárea, generando más de 110 mil puestos de trabajo permanente. El Valor
Bruto de la Producción (VBP) de la papa a diciembre del año pasado alcanzó a S/. 5,525
millones.
El Perú lidera en el continente latinoamericano la producción de papa, superando a países
como Brasil, Argentina, Chile y Ecuador. Mientras, a nivel mundial, nuestro país ocupa el
puesto 16 en materia de producción, que lo encabeza China, seguido de Bielorrusia,
Polonia, Kazajistán, Holanda, Alemania, entre otros.
Además, el cultivo de papa a nivel nacional es producido por 711,313 familias distribuidas
en 19 regiones, siendo las áreas agrícolas de mayor producción Puno, Huánuco, Cusco,
Cajamarca, Huancavelica, Junín, entre otras. La producción se concentra, primordialmente,
en los departamentos de la sierra en un 90%, destacando el grupo de papas nativas.
El cultivo del tubérculo andino se ha constituido en un notable impulsor de la economía
regional y local en las zonas productoras generando, en el 2021, más de 26 millones de
jornales de trabajo. Las papas de uso comercial (amarilla, blanca, cancha, huamantanga
etc) se siembran desde los 200 msnm, mientras las papas nativas se cultivan por encima de
los 3,000 metros hasta los 4,200 de altitud, donde no prospera ningún otro cultivo.
El MIDAGRI dio a conocer que el año pasado se incrementó la exportación de subproductos
a base de papa amarilla que llegó a 350 toneladas, mientras los chips de papa nativa,
alcanzó las 468 toneladas, siendo los principales mercados de destino Europa y EE.UU.
Los productos procesados de papa nativa son: chips de pulpa de colores, vodka, alcohol
medicinal, puré, productos de panificación, entre otros.
Sobre el volumen de las importaciones de papa, estas representan el 0.45% de la
producción nacional, como lo revelan las cifras obtenidas el año pasado cuando se
registraron 25,706 toneladas, principalmente el tipo de papa precocida (Países Bajos y
Bélgica), que tiene demanda de las pollerías. El 98% es ofertado por la papa peruana.
CONSUMO CRECE
Del mismo modo, el contenido nutricional de la papa local en una porción de 100 gramos de
peso fresco puede alberga hasta 35 % de materia seca, aportando 13 mg de vitamina C,
379 mg de potasio, 44 mg de fósforo, 5 mg de calcio, 89 kilo calorías, 0.31 mg de hierro.
El producto es consumido por personas de diferentes edades por su gran versatilidad y fácil
digestibilidad. La cáscara de la papa nativa posee poder antioxidante 50 veces más que la
vitamina E y alcanza hasta 189 % más de antioxidantes que otro producto.
El año pasado se cerró con un consumo per cápita anual de papa de 92 kilos. En el período
que oscila desde el año 2011 hasta el año 2021 se ha incrementado el consumo pasando
de 76 kilos a 92 kilos por persona. Solo en los últimos dos años como consecuencia del
COVID-19, se observó el aumento de la compra de papa en las familias de 2 a 3 kilos
interdiarios hasta los 12 y 20 kilos por semana.
Las amas de casa y la gastronomía nacional tienen un mayor conocimiento del valor de las
papas nativas debido a su alto valor alimentario, nutricional, gastronómico. Existen
variedades de enorme como, Camotillo, Huamantanga, Queccorani, Huayro macho, Sangre
de toro, Puka soncco, Leona, Wencos, etc. Las ventajas de las papas nativas es que son
más naturales e inocuas, se lavan bien y se pueden consumir con toda cáscara.
Los restaurantes y pollerías continuaron elaborando platos criollos y pollos a la brasa por el
sistema de delivery a base de papa de los productores del campo. Los productos
procesados a base de papa nativa como chips, papa nativa frita en bastones y vodka se
incrementaron para el mercado nacional e internacional.
CELEBRACIONES EN HUARAZ
Para hoy, la celebración por el “Día Nacional de la Papa”, tiene previsto llevarse a cabo en
Huaraz (Áncash). El programa de actividades incluye un foro “Fortalecimiento de la cadena
de valor de la papa” y la realización de una feria con presencia de productores de la papa de
las zonas altoandinas.
La “Feria de la Papa”, contendrá una exposición y venta de productos frescos y procesados
y otras actividades complementarias. El evento es organizado por el Gobierno Regional de
Áncash, Cooperativa AGROPIA, Asociación Unión Pomavilca, Empresa Negocios Globales
SAC, Universidad Nacional Francisco Antúnez de Mayolo, ENCODE SAC, ANTAMINA,
Avícola San Fernando, DRA Huánuco, DRA Pasco, DRA Junín, DRA Huancavelica, DRA
Lima, INIA, Programa AGRO RURAL, AGROIDEAS, SENASA, AGUAPAN, UGEL de
Huaraz, Dirección Regional de Salud de Áncash y Gobiernos locales de Áncash.
Se han designado 60 stands para los productores, de los cuales 45 serán a productores de
Áncash y 15 a productores de regiones de Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Lima.
MINISTERIO DE DESARROLLO AGRARIO Y RIEGO
OFICINA DE COMUNICACIONES E IMAGEN INSTITUCIONAL